-PIMIENTOS CONFITADOS

Estos pimientos, van muy bien con unas tostadas untadas con queso philadelfia y poner una cucharita por encima.


Ingredientes:
-200 grs. pimiento verde
-200 grs. pimiento rojo
-200 grs. azúcar
-200 grs. agua
- 50 grs. vinagre de manzana

Preparación:
- Poner en el vaso de la thermomix los pimientos, trocear 7 segundos velocidad 3 ½. Abrir y bajar lo que nos haya quedado en las paredes del vaso.
- Añadir el resto de los ingredientes (azúcar, agua y vinagre) programara 30 minutos, temperatura varoma velocidad 1, sin poner el cubilete, poner un papel de cocina sobre la tapa y encima del papel el cestillo, para evaporar el liquido).

-RAPE A MI MANERA

Este rape lo suelo preparar a menudo no es nada pesado y su sabor es muy suave.

Ingredientes:
- 1 Kg de rape en rodajas
-250 grs. de chalotas
-200 grs. tomates maduros
-250 grs. de guisantes (pueden ser congelados)
-1/2 litro de fumet de pescado
- 2 guindillas
-Picada Catalana
(compuesta de almendras, avellanas,piñones y pan tostados)
-125 ml vino blanco
- 90 ml. Aceite de oliva Virgen extra

Preparación:
-En una cazuela, poner el aceite, cuando este ligeramente caliente echar las chalotas, los tomates, el ajo aplastado ligeramente y las guindillas, cocer hasta que notemos que las chalotas esten pochadas.
-A continuación verter el vino blanco, dejar reducir, una vez reducido verter los guisantes y cocerlos hasta que los notemos tiernos.
-Mientras tanto en un mortero prepar la picada. Echar a la casuela y seguidamente ya se puede poner el rape y cocerlo durante 8- 10 minutos, Se puede acompañar con arros basmati hervido.



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-MERMELADA DE TOMATE

Esta mermelada os puede parecer curiosa, pero tanto para preparar el aliñado de una ensalada, como para acompañarla con una tostada y un buen queso de cabra esta deliciosa.Esta receta esta preparada en thermomix, pero es muy fácil prepararla del modo tradicional, como cualquier otra mermelada.

Ingredientes:

-500 grs. tomates, sin piel ni semillas
- 1 limón, pelado y sin pepitas
-500 grs. azúcar

Preparación:

-Trocear15 segundos velocidad 6, hasta que nos quede un puré.
-Programar 30 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
-Si notamos que esta demasiado líquido, programar la temperatura varoma 5 ó 10 minutos más.

-CREMA DE CHAMPIÑON

-Esta crema viene muy bien en estos dias de frio, espero que la podais probar, esta preparada en thermomix, pero se puede prepara perfectamente al modo tradicional.

Ingredientes:
- 60 grs.arroz
- 250 grs.champiñones
- 30 grs. aceite de oliva
- 30 grs. mantequilla
- 410 grs. leche evaporada Ideal (Netsle)
- 600 grs. agua
- 1/2 limón
- Sal
- Pimienta blanca

Preparación:

-Poner el arroz en el vaso y programar 1 minuto, velocidad 10 para pulverizarlo,reservar
-Rocíar los champiñones con el zumo del limón y ponerlos en el vaso con el aceite y
la mantequilla. Programar 4 minutos, temperatura 100, velocidad 3.
-Añadir la harina de arroz reservada y rehogar 3 minutos, temperatura 100º,
velocidad 3.
-Incorporar el resto de los ingredientes. Programar 25 minutos, temperatura 100º,
velocidad 3.
-Triturar 1 minuto, velocidad 7. Rectificar el punto de sal, y servir.
-Sugerencias: Se puede sustituir la leche evaporada y el agua por 1 litro de leche de su preferencia.
-Se puede acompañar esta crema con unos picatostes o servirla con unos kikos troceados por encima

-TOMATE FRITO NATURAL

Esta salsa, nunca falta en casa tanto la podemos usar para aderezar un arroz blanco como unos spaguettis o en cualquier receta en que se nos pida tomate frito.

Ingredientes:
- 1 Kg. tomates maduros (yo uso la variedad pera)
-45 grs. aceite
-30 grs. azúcar
-90 grs. cebolla
- 4 grs. de sal (yo uso la sal rosa del Himalaya)
- 2 cubitos de albahaca congelada (yo uso la de La Sirena)

Preparación:
- Poner el vaso mezclador el aceite y la cebolla troceada, programar 10 minutos,temperatura varoma velocidad 3.
- Seguidamente echar el tomate, previamente troceado con la sal el azúcar y los dos cubitos de la albahaca, programar 1'30 minutos a velocidad 5-7-9.
- Programar 35 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, (quitar el cubilete y poner un papel de cocina sobre la tapa y encima del papel el cestillo, para evaporar el liquido y no salpique).
- Si notamos que esta demasiado liquido, podemos programar de 5 a 7 minutos más.

-ALBONDIGAS DE POLLO A LA JARDINERA

Ingredientes albóndigas:
-600 grs. carne picada de pollo
-1 huevo (yema)
-1/2 ajo
-1 ramillete perejil
-100 grs. pan rallado
-50 ml leche

Ingredientes acompañamiento:
-1 cebolla (80 grs.)
-300 grs. guisantes (congelados)
-200 grs. zanahorias baby (congeladas)
-100 ml. agua
-50 ml. vino blanco
-30 ml aceite oliva
-1/2 pastilla concentrado de verduras
-50 ml tomate frito casero (3 cucharas soperas)

Preparación albóndigas:
-Verter en un bol la carne picada de pollo, mezclar la yema de huevo, el perejil, el ajo machacado, el pan rallado y la leche, integralo todo, dejar reposar.
-Una vez reposado, formar las albóndigas del tamaño que no guste enharinarlas.Reservar.

Preparación receta en Breadman:
-Verter en la cubeta el aceite,la cebolla picada bien pequeña, los guisantes y las zanahorias, (sin descongelar).Programa 16, 1 hora 35 minutos.
-Pasados 35 minutos verter en la cubeta,las albóndigas,el tomate,el vino, el agua y el concentrado de verduras y dejar que acabe el programa.

-ALBONDIGAS DE POLLO A LA JARDINERA

ALBONDIGAS DE POLLO A LA JARDINERA

Ingredientes albóndigas:
-600 grs. carne picada de pollo
-1 huevo (yema)
-1/2 ajo
-1 ramillete perejil
-100 grs. pan rallado
-50 ml leche

Ingredientes acompañamiento:
-1 cebolla (80 grs.)
-300 grs. guisantes (congelados)
-200 grs. zanahorias baby (congeladas)
-100 ml. agua
-50 ml. vino blanco
-30 ml aceite oliva
-1/2 pastilla concentrado de verduras
-50 ml tomate frito casero (3 cucharas soperas)

Preparación albóndigas:
-Verter en un bol la carne picada de pollo, mezclar la yema de huevo, el perejil, el ajo machacado, el pan rallado y la leche, integralo todo, dejar reposar.
-Una vez reposado, formar las albóndigas del tamaño que no guste enharinarlas.Reservar.

Preparación receta en Breadman:
-Verter en la cubeta el aceite,la cebolla picada bien pequeña, los guisantes y las zanahorias, (sin descongelar).Programa 16, 1 hora 35 minutos.
-Pasados 35 minutos verter en la cubeta,las albóndigas,el tomate,el vino, el agua y el concentrado de verduras y dejar que acabe el programa.

-GALLETAS DE AVENA

Estas galletas, las he preparado para poder utilizar el azucar mascobado que tengo, estan deliciosas.He sacado la receta de un libro Americano de galletas. Me recuerdan a las famosas "Teules", lo que pasa que ellos, creo lo,llaman galletas a todo.

Ingredientes:

-125 grs. de mantequilla
-125 grs. azúcar
-105 grs. azúcar mascabado
-125 grs. harina
-140 grs. avena
- 45 grs nueces pecanas finamente picadas
- 1 cucharita vainilla líquida
-1/4 cucharita bicarbonato sódico
-1/4 cucharita sal
-1/4 cucharita canela molida
-1/4 cucharita nuez moscada molida

Preparación:

-En un bol derretir la mantequilla en el microondas, añadir los azúcares y batir hasta que queden integrados. Añadir el huevo y la vainilla y batir hasta que quede integrado.
-Tamizar la harina con el bicarbonato, canela, nuez moscada y sal, integrar a la mezcla anterior y, por último, añadir la avena y las nueces pecanas.
-Tapar con papel film y dejar reposar en el frigorífico durante una hora, aproximadamente.
-Precalentar el horno a 180ºC, disponer la masa de las galletas con la ayuda de una cuchara, sobre una bandeja de horno, separadas un centímetro. Usando una espátula de metal aplanar cada bolita de masa para que nos queden redondas.
-Hornear de 10 a 12 minutos aproximadamente (esto depende de los hornos), más o menos hasta que se doren. Dejar enfriar sobre rejilla.

-GALLETAS NEGRO Y BLANCO

Estas galletas las descubrí en MR, se suelen llamar las Maktub cookies, pero cuando yo conocí MR, Maktub ya no debía participar, muchisimas gracias por haberme dado a conocer esta receta de Nancy Bagget.


Ingredientes.

-250 grs. chocolate sin leche 72%
- 55 grs. mantequilla
-100 grs. azúcar
-210 grs. harina
- 2 huevos
-1/2 cucharita café polvo Royal
-1/2 cucharita café vainilla en polvo
-1 pizca de sal
-azúcar glass,para espolvorear

Preparación.

Fundir el chocolate al baño Maria o en el microondas, añadir la mantequilla, reservar.
Batir los huevos y el azucar hasta que doblen su volumen y blanqueen, añadir la vai-nilla, verter el chocolate y la mantequilla que teníamos reservado.
Tamizar la harina junto con la levadura y la sal, unir a la mezcla anterior, sin trabajarla demasiado, sólo hasta que se una.
Dejar en reposo en el frigorífico durante 1 hora

Preparación de las galletas

Formar pequeñas bolas, yo me ayudo de un dispensador de bolas para helados, pasarlas por azúcar glass hasta que queden bien cubiertas, ponerlas en una bandeja apta para el horno, separadas entre ellas.
Hornear a 170ºC durante 10 minutos hasta que se craquelan. Deben quedar crujientes por fuera y blandas por dentro.
Enfriar sobre una rejilla.

Preparación en thermomix

Fundir el chocolate al baño Maria o en el microondas, añadir la mantequilla, reservar.
Poner la mariposa, echar los huevos y el azúcar 6 minutos, velocidad 3, añadir la vainilla y mezclar con el chocolate y la mantequilla que teníamos reservado, unos segundos a velocidad 3 ½..
Quitar la mariposa, tamizar la harina junto con la levadura y la sal, mezclar 2 0 3 veces, llevando el mando al 3 ½ hasta que la masa se vea homogénea.
Continuar con las mismas intrucciones de la elaboración sin thermomix.

-GALLETAS DE LIMÓN

GALLETAS DE LIMÓN

Ingredientes:
- 250 grs. harina
- 150 grs. mantequilla punto pomada
- 100 grs. azúcar
- 2 yemas de huevo
- 4 cucharas soperas de crema de limón (lemon curd)
- aroma de vainilla en polvo
- una cucharita polvo hornear royal
- una pizca de sal

Preparación:
Mezclar la harina, la sal, el aroma de vainilla, el polvo de hornear y el azucar.
Añadir la mantequilla, mezclar bien, seguidamente añadir los huevos y la crema de
Limón.
Formar una bola, envolverla en papel film y dejar reposar una media hora en el
Frigorífico.
Hornear a 180º durante 10-12 minutos aproximadamente.

-TARTA HEREU

TARTA HEREU

Ingredientes para el bizcocho

- 150 grs. azúcar
- 200 grs. nata líquida 35% M.G.
- 200 grs, harina
- 3 huevos
- 1 sobre de levadura Royal
- 1 pellizco de sal

Ingredientes para el relleno

- 1/2 litro de nata líquida 35% MG
- 25 grs. azúcar glas
- 300 grs. mermelada de arándanos casera.

Ingredientes para la cobertura de chocolate

- 200 grs. de chocolate fondant.
- 200 ml. de nata líquida.
- 75 grs. de mantequilla.



Preparación del bizcocho

- Poner la mariposa en las cuchillas, echar en el vaso el azúcar y los huevos, programar 5 minutos temperatura 40º velocidad 3. Quitar la temperatura y programar otros 5 minutos a la misma velocidad.
- Añadir la nata líquida, la harina, la levadura y la sal previamente tamizadas y programar 5 segundos velocidad 1
- Verter en un molde de 20 cm de Æ, alto, previamente engrasado y enharinado introducir al horno precalentado a 180º, durante 30-35 minutos.


Preparación del relleno

Agitar la nata del brick, poner la mariposa echar la nata en el vaso, poner en velocidad 3 (no poner tiempo, ya que tenemos que estar pendientes de que vaya montando) una vez montada echar el azúcar glas (no echarlo antes, ya que se puede licuar la nata).

Preparación de la cobertura

- Poner la nata en el vaso programar 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
-Cuando comience a hervir, sin parar la máquina pero sin temperatura, echar el chocolate en trocitos por el bocal para que se vaya derritiendo.
- Unavez derretido, agregar la mantequilla y con cuidado ir aumentando la velocidad para que quede todo bien integrado.Seguidamente verter sobre el bizcocho.



Montaje de la tarta

Coger el bizcocho y cortar en tres partes, poner en forma de círculo la nata y la mermelada de arándonos. Realizar la misma operación en la siguiente capa, excepto en la última que la vamos a cubrir con la cobertura de chocolate y decoramos a nuestro gusto.

-BRIOCHE CON SORPRESA (Sargon)

Este brioche es una maravilla, su textura es muy mullida y esponjosa, sólo hace falta un poco de paciencia en los levados, pero el resultado es espectacular. Esta preparada en thermomix.
La receta se la debo a Sargon, muchas gracias Sara.

Ingredientes:
-500 grs. harina
-150 grs. azucar
-100 grs. mantequilla
- 20 grs. levadura prensada
- 15 ml. agua de azahar
- 150 ml. zumo de naranja natural
- 3 huevos + 1 para pintar
- Azucar moreno y fideos de chocolate para espolvorear

Preparación

-Verteremos los 3 huevos y el azucar en el vaso, batimos a velocidad 3 unos segundos.
-A continuación programamos 2 minutos, temperatura 40º velocidad 3, añadimos el zumo de naranja batimos unos segundos.
-Ponemos la harina previamente tamizada, la levadura, la sal, la mantequilla en pomada, el agua de azahar, batimos unos segundo en velocidad 6 y seguidamente 8 minutos en velocidad espiga.
-Tapamos la thermomix con el cubilete y abrigamos el vaso, dejamos que doble su volumen.
-Una vez ha doblado su volumen, bajamos la masa con las manos y programamos 1 minuto a velocidad espiga,.
-Vovemos a tapar y abrigar, hasta que vuelva a doblar su volumen.
-Una vez doblado su volumen, lo vertemos en un bol, vamos tomando pequeñas porciones con las manos, previamente embadurnadas de mantequilla y en medio le ponemos una pequeña porción de chocolate, las vamos colocando como más nos guste en la foto podeis apreciar como lo he hecho, pintamos con huevo batido y espolvoreamos con el azucar humedecida con agua.
-Lo entramos al horno a 50º hasta que doble su volumen.
-Sacamos del horno, lo espolvoreamos con fideos de chocolate.
-Precalentamos el horno a 180º, arriba y abajo con aire, lo introducimos cuando haya tomado temperatura y lo tenemos aproximadamente unos 20 minutos, vigilandolo ya que se dora rápidamente, si es necesario lo tapamos a media cocción. Ya sabeis que cada horno es distinto.

-GALLETAS DE PECANAS A LO BOSTON

Ingredientes:
- 60 grs. nueces pecanas
- 75 grs. mantequilla
- 50 grs. azucar + 25 grs. para la elaboración
-100 grs. harina corriente
- 5 ml.. extracto de vainilla (yo uso la de Vahine)
- 0’6 ml. Sal (un pizco)


Instrucciones:
-Precalentamos el horno a 170º
- Picamos las nueces pecanas con un cuchillo, las ponemos en una bandeja y las tostamos ligeramente, reservamos.
-En un bol disponemos la mantequilla con textura pomada y el azucar, con la ayuda de una barillas batimos hasta blanquear, una vez blanqueada añadimos la vainilla, el pizco de sal y la harina, una vez esta todo incorporado añadimos las nueces pecanas y mezclamos con una espátula.
-cogemos la masa con las manos y moldeamos pequeñas bolitas como si de albóndigas se tratara y rebozar de azucar,la colocamos en la bandeja del horno y con la ayuda de un vaso las aplastamos.
-Las horneamos de 10 a 15 minutos vigilándolas, ya sabeis que cada horno es un mundo. Pero cuando las veais de un tono marroncito ya estaran.
Las sacaremos con mucho cuidado y las dejaremos enfriar encima de una rejilla.

-BOLLOS SUIZOS

Estos bollos son muy parecidos a la masa de brioche, la receta me la proporciono una amante de la cocina, con mucho nivel. La he preparado en thermomix y kitchenaid.
Desde que la probé no hay semana que no los haga dos veces.

Ingredientes:
-200 grs. leche
- 5o grs. agua
-100 grs. azúcar
-100 grs. mantequilla
-500 grs. harina
- 40 grs. levadura fresca de panadero ó 2 sobres de seca
-1/2 cucharita te de sal

Ingredientes acabado:
-100 grs. azúcar
-20 ml. agua
-1 huevo



Instrucciones para thermomix:

Se ponen en el vaso la leche, el agua, el azúcar y la mantequilla, y se programan 2 minutos, 37°, velocidad 1.

Se añaden la levadura, la sal y la mitad de la harina, y se amasa durante 15 segundos, velocidad 6. Se añade el resto de la harina, reservando un poco para ajustar la que admita y programar 3 minutos en velocidad espiga (si hace falta, se añade un poquito más de harina).

-En la mesa de trabajo, bolear un poco e ir cortado en piezas de 85-90 grs., dar forma, con la ayuda de un cuchillo bien afilado dar un corte central en cada pieza.
-Disponer en una bandeja separados entre si unos 5 cm., dejar en reposo tapados con un paño para que doblen su volumen.
-Precalentar el horno a 200º
-Mientras tanto, mezclar en un bol el azúcar y el agua, reservar. Batir el huevo
-Una vez levados, pintar con huevo batido cada pieza y con la ayuda de una cucharita verter el azúcar humedecido.
-Hornear durante unos 20 minutos aproximadamente.
NOTA-En este caso le he dado 10 minutos de horno sólo abajo y los 10 minutos restantes entre arriba y abajo, (depende de los hornos).



Preparación Kitchenaid:
-En un bol verter la leche, el agua,, el azúcar y la mantequilla. Calentar en el microondas a 37º.
-En otro bol preparar la harina tamizada, la sal y la levadura.
-Colocar la pala plana en la Kitchenaid, en el bol del robot, verter los liquidos que previamente se han templado, poner en marcha 2 e ir echando poco a poco la mitad de la harina.
-Cambiar la pala plana por el gancho de amasar y continuar agregando el resto de la harina, hasta que esta se despegue de las paredes del vaso.
-En la mesa de trabajo, bolear un poco e ir cortado en piezas de 85-90 grs., dar forma, con la ayuda de un cuchillo bien afilado dar un corte central en cada pieza.
-Disponer en una bandeja separados entre si unos 5 cm., dejar en reposo tapados con un paño para que doblen su volumen.
-Precalentar el horno a 200º
-Mientras tanto, mezclar en un bol el azúcar y el agua, reservar. Batir el huevo
-Una vez levados, pintar con huevo batido cada pieza y con la ayuda de una cucharita verter el azúcar humedecido.
-Hornear durante unos 20 minutos aproximadamente.
NOTA-En este caso le he dado 10 minutos de horno sólo abajo y los 10 minutos restantes entre arriba y abajo, (depende de los hornos).

-BIZCOCHO DE CHOCOLATE AL AROMA DE NARANJA

La receta de este bizcocho esta preparada en la thermomix, pero es fácil su preparación del modo convencional.


Ingredientes:
80 grs. cacao puro
150 grs. azucar
200 grs. harina
4 huevos
150 ml. leche entera
150 grs. mantequilla
1 sobre levadura royal
1 naranja

Instrucciones:
-Unir en un bol, la harina, el cacao y el sobre de levadura, tenerlo reservado.
- Poner la cascara de naranja y triturar a vel. 5-7-9, bajarla y seguidamente poner los huevos junto con el azucar en el vaso y programar 2 minutos vel. 3, añadir la mantequilla a temperatura pomada 3 minutos vel. 3, añadir la leche y batir unos segundos.
- Añadir la mezcla de harina,cacao y levadura, batir 40 segundos vel. 4.
- Verter en un molde previamente engrasado y espolvoreado con harina o cacao
-Entrar en el horno precalentado a 180º durante 25-30 minutos, pinchar con una aguja a los 25 minutos.

-PUDDING DE ACELGAS

La receta de este pudding esta preparada en la thermomix, pero es fácil su preparación del modo convencional.




Ingredientes:
200 grs. requeson de Montserrat
100 grs. cebolla troceada
175 grs. acelgas frescas
100 ml. crema de leche
30 ml. aceite de oliva
2 huevos
4 dosis de albahaca congelada (La Sirena)
1/2 ajo
sal

Instrucciones:
- Poner en el vaso los 30 ml. de aceite, programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
- Agregar la cebolla picada, programar 4 minutos, temperatura 100º velocidad 1.
- Poner la mariposa, verter las acelgas y programar 8 minutos, temperatura 100º, velocidad 1
- Sacamos y reservamos.
- Con el vaso enfriado, verter el requesón, los huevos, la crema de leche, las dosis de albahaca el medio ajo picadito y la sal. Batimos unos segundo a velocidad 2.
- Agregamos las acelgas y la cebolla que teníamos reservadas y les damos 2 ó 3 golpes de turbo.
- Colocar la mezcla en un molde de plum cake ó en individuales. Seguidamente ponerlo en el horno previamente calentado a 180º al baño Maria. El tiempo de cocción será de 90 minutos aproximadamente si el molde es grande ó de 50 minutos si es en individuales. Estará cuajado cuando al pinchar con un palillo éste nos salga limpio. Dejar enfriar antes de desmoldar.
- A la hora de servir, entibiar en el mismo plato ó bandeja donde vayamos a servir.
- Se puede acompañar con una salsa de pimientos del piquillo.

-LOMOS DE SALMON CON SETAS

Ingredientes:
- 4 lomos de salmón limpios de piel y espinas
- 1 porro mediano
- 400 grs. de setas variadas, pueden ser frescas o en bote
- 25 grs. de mantequilla
- 20 ml. de aceite de oliva de 0'50º
- 1 brik de crema de leche pequeño


Instrucciones:
- En una cazuela dispondremos la mantequilla y el aceite, verteremos el porro cortado en brunoise y lo rehogaremos hasta que este brillante.
- Seguidamente añadiremos la setas y las rehogaremos, vertemos la crema de leche y cocenos durante unos minutos hasta que ligue todo. reservamos.
- Salpimentamos los lomos de salmón y los sellamos en una parrilla, muy poco y seguidamente los disponemos en la cazuela donde tenemos resevada la salsa le damos un golpe de fuego y servimos.