-VACACIONES-HOLIDAYS

Bueno, me doy unas vacaciones. Espero estar de nuevo por aquí con nuevos platos y receta cuando finalice la Semana Santa. Felices vacaciones para todos. Hasta la vuelta.

-MILHOJAS DE PATATAS CON JAMON Y QUESO

Esta receta la solía hacer en el horno, siempre vario los ingredientes unas veces lo hago con champiñones laminados y bacon y en esta ocasión repasando recetas del libro de la breadman venía esta, pense que quedaría muy fuerte pero a quedado muy suave, como acompañamiento de un bistec a la plancha completa mucho el plato y no siempre pondremos patatas fritas.

Ingredientes:
-800 grs. patatas
-400 ml. leche
-4 ó 5 lonchas jamón Serrano
- 4 ó 5 lonchas de queso (de nuestra preferencia)
-1 huevo
-sal y pimienta blanca

Preparación Breadman:
-Pelar la patatas y cortarlas en rodajas finas,.
-Disponer en la cubeta por capas, patatas, jamon, patatas, queso y patatas, hasta acabar con una de patatas.
-Batir el huevo con la sal la pimienta y la leche y verter en la cubeta por encima de las patatas.
-Programa 16, 1 hora 30 minutos.

Preparación convencional:
-Hervir las patatas con piel, dejar enfriar, pelar y cortar a rodajas finas
-Disponer en una bandeja apta para horno y formar capas igual como explico en la versión para la breadman.
-Verter el huevo batido junto con la sal la pimienta y la leche.
-Entrar en el horno precalentado a 180º durantes 35 minutos aproximadamente, al final espolvorear con un poco de queso rallado y gratinar ligeramente.

-GOFRES

Todo ha surgido al encontrar la gofrera con la que jugaba mi hija de pequeña, ya han pasado unos cuantos años. Ordenando cosas ha aparecido y no me he podido estar de abrir la caja y sin más he leido por encima una receta que llevaba la misma caja, he echado mano de la inventiva ya que no me gustaba la receta que llevaban, la verdad que estan acertados.

Ingredientes:
-100 grs. harina
-180 ml. leche
- 50 grs. azúcar
- 50 grs. mantequilla (textura pomada)
- 1 huevo
- 5 ml. vainilla en polvo, 2 cucharitas postre (no azuúar vainillado) en su defecto vainilla líquida
-1’25 ml levadura (Royal)1/2 cucharita postre
-1’25 ml esencia de limón (vahine) ½ cucharita postre
- 1 pizca sal

Preparación:
-En un bol batir la mantequilla y el azúcar hasta que nos quede una crema de tono claro.
-A continuación verter el huevo, la leche, la vainilla, la esencia de limón y batir hasta que quede todo integrado.
-Sin dejar de batir añadir la harina, la levadura y la pizca de sal.
-Formar los crepes con la gofrera dejar enfriar sobre una rejilla.
-Se pueden espolvorear de azúcar glas o con el sirope que más nos guste.
NOTA- Ha de quedar una crema como para los crepes.


Aqui dejo una foto de la causante de que hoy haya preparado los gofres.

-GALLETAS SUECAS

Esta galletas son las tipicas suecas que se tomaban en Navidad, pero que ahora se comen durante todo el año. Si habeis visitado IKEA, en la sección de coomida las hay, puedo decir que son iguales. Debo la receta a Atina una sueca afincada en Andalucia. Desde aqui muchas gracias Atina son exquisitas y vuelan de la caja. La he preparado en la batidora kitchenaid, dada la cantidad de harina, ya que para la thermomix es demasiada cantidad y no tiene la suficiente fuerza para ello.

Ingredientes:
-1 Kg. 200 grs. Harina
-150 ml. agua mineral
-150 ml. miel de caña
-500 grs. azúcar
-300 grs. mantequilla
- 15 ml canela molida
- 15 ml. jengibre
- 15 ml. clavo molido
- 10 ml. cardamomo (2 cucharitas postre)
- 15 ml. bicarbonato

Preparación en Kitchenaid:
-En un cazo verter el agua, la miel de caña y el azúcar llevar a ebullición apartar del calor y añadir la mantequilla hasta que se derrita, dejar enfriar y reservar.
-En el bol de la batidora con el gancho plano, verter la mitad de la harina y las especias y el sirope que teníamos reservado batir a velocidad media alta e ir agregando de poco a poco el resto de la harina.
-Tapar la masa espolvoreandola de harina y reservar en el frigorifico, preferiblemente toda la noche.
-Estirar la masa con un rodillo, dejar la masa de un grosor de 2mm. cortar con cortapastas de la forma que preferamos.Disponer en bandejas aptas para horno.
-Hornear a 180º, durante 8-10 minutos, ( depende de los hornos), dejar que se enfrien en la
misma bandeja del horno.
-NOTA- salen unas 300 galletas, si no se desea hacer todas de golpe la masa aguanta varios dias hecha en la nevera. La podemos envolver en papel film y reservarla. Una vez horneada tambien aguantan muchos dias en una caja hermetica. En la foto in ferior se puede ver la caja, junto con los paquetes listos para guardar en el frigorifico.

Una fot para que se vea la disposición de ellas en la bandeja antes de hornear, en este caso con figuras de ambiente Navideño. Tambien esta masa sirve para poder formar casitas para los niños. Se preparan unas plantillas y a crear.....

-CHEESECAKE DE CHOCOLATE

Ingredientes masa quebrada:
- 200 grs. de harina.
- 100 grs. de mantequilla.
- 1 huevo.
- 1 pellizco de sal.
- 1 cucharadita de azúcar.

Ingredientes relleno
-250 grs. queso mascarpone
-200 ml. crema de leche
-150 ml. leche condensada
- 50 grs. cacao amargo (Valor)
- 5 ml Nescafe classic (1 cuchara colmada postre)
- 2 huevos
- 1 sobre cuajada

Preparación masa quebrada:
- Poner todos los ingredientes de la masa quebrada en el vaso - Programar 15 segundos, velocidad 6. Estírar muy fina la masa, entre dos plásticos y forrar un molde de 23 cm. de diámetro. Pinchar con un tenedor toda la base del molde. Hornear a 180º hasta que esté dorada. Reservar.

Preparación relleno:
-Todos los ingredientes del relleno al vaso, Programar 6 minutos, temperatura 90º, velocidad 4.
-Verter encima de la tartaleta y enfriar en la nevera.Decorar al gusto.

-FLAN DE LECHE DE COCO

Esta receta, surgió a partir de un bote que corría por la despensa hacia tiempo y no teniendo nada preparado para el postre me lance a probar, en casa a gustado muchisimo, como ya comente no soy de flanes, pero en casa suelen gustar.


Ingredientes:
-250 ml. leche coco
-100 grs. azúcar
-3 huevos
-azúcar para caramelizar el molde (o del preparado)
-20 grs. coco deshidratado

Preparación:
-Verter en el vaso del thermomix la leche de coco, el azúcar y los huevos.Programar velocidad 6, tiempo 10 segundos.
-Verter en el molde caramelizado o en moldes individuales, a medio verter espolvorear con un poco de coco deshidratado.
-En el vaso verter 750 c.c. de agua tapar el vaso y encima del vaso colocar el recipiente varoma, disponer dentro del recipiente varoma una vez tapado con papel de aluminio el flam o flanes, tapar el accesorio varoma. Programar 35 minutos temperatura varoma velocidad 1.
NOTA- sin se quiere se puede cocer al baño Maria en el horno 35-40 minutos.(normalmente es como lo hago)

-BRIOCHE DE PETER REINHART -EL RICO

Esta receta es del libro "El aprendiz de Panadero", de Peter Reinhart, cofundador de la legendaría panaderia Brother Juniper's Bakery. Ha liderado en Estados Unidos el movimiento en favor del pan artesanal. En este libro comparte con sus alumnos sus últimos hallazgos en la elaboración de pan después de realizar trabajos de investigación en diversas boulangeries de prestigio en Francia.
Este libro me lo regaló mi cuñada en la festividad de Los Reyes Magos. Gracias Mª José.

Ingredientes fermento:
- 65 grs. harina de fuerza
- 9 grs. levadura instantánea (Maizena)
-120 ml. leche (templada)

Ingredientes Masa:
-230 grs. huevos (aproximadamente 5 huevos)
-450 grs. harina de fuerza
- 35 grs. azúcar
-450 grs. mantequilla (textura pomada)
-sal (1 cucharita rasa de postre)
-1 huevo (batido para dar el brillo)

Preparación Fermento:
-En un bol verter la leche, la harina y la levadura, mezclar con una espátula de madera, tapar con film transparente y dejar en reposo unos 20 minutos espumara y crecera.

Preparación Masa en Kitchenaid:
-En el bol de la batidora, con el accesorio de pala plano, verter el fermento y los huevos batidos, trabajar a velocidad baja hasta que se hayan integrado.
-Seguidamente sin parar la máquina, añadir la harina, el azúcar y la sal previamente mezclados. Subir a velocidad media, no parar la máquina hasta que se hayan integrado e hidratado. Dejar en reposo 5 minutos.
- Poner de nuevo la máquina a velocidad media e incorporar gradualmente la mantequilla, a tiempos esperando que se mezcle bien en cada adición (llevará unos minutos). Mezclar hasta que la masa quede homogenear. Tiene que quedar una masa suave y blanda.
-Forrar una bandeja con papel de horno, pintar ligeramente con mantequilla fundida ó aceite (suave),verter la masa , extenderla formando un rectángulo de unos 20x15 cm., pintar la superficie con mantequilla fundida ó aceite suave, cubrir con film transparente y entrar en el frigorífico durante toda la noche ó minimo 5 horas.
-Precalentar el horno a 200º, enmantecar los moldes, reservar.
-Retirar la masa de la nevera con ayuda de un cuchillo cortar porciones de 40 ó 60 grs. si es para moldes pequeños ó de 450 grs. si es para moldes grandes. Cualquiera que sea el tamaño, los moldes solo deben quedar a la mitad de su capacidad.
-Moldeado de la Masa: Enharinarse las manos y formar una bola grande y una en forma de pera, en el centro de la bola hacer un agujero e introducir la parte pequeña en forma de pera por su parte más estrecha, centrar y redondear.
-Colocar cada una en su molde,pintarlos ligeramente con mantequilla fundida ó aceite suave, dejar en reposo hasta que doblen su volumen, bien abrigados de las corrientes, tapar con film transparente (1 ó 2 horas, esto depende de la temperatura ambiente).
-Hornear durante 15 ó 20 minutos y dejar enfriar en rejilla una vez desmoldados cuando se hayan templado.

NOTA- Si la cocción es en molde grande, los tiempos de reposo son mayores y la cocción en el horno más baja (175º).

-PICANTONES A LA PIÑA Y SALSA DE SOJA

- El pollo picantón es el ejemplar que se sacrifica con un mes de edad y 500 g de peso. Presenta una carne tierna y con poco sabor, muy adecuada para preparar al grill o a la parrilla.

Ingredientes:
-2 pollos picantones enteros (5oo grs. c/u)
-6 rodajas de piña (en jugo natural)
-30 ml. vino (Malaga Vigen)
-15 ml. salsa de soja (Kikkoman)
-30 ml jugo de piña (de la lata)
-20 ml aceite de oliva
-40 grs. mantequilla
-canela en polvo
-2 clavos de olor
-pimienta y sal

Preparación:
-Limpiar los picantones, con la ayuda de un soplete, chamuscar las pequeñas plumas que puedan aún tener.
-Rellenar los pollos con la piña cortada en pequeños trozos, salpimentar y añadir un clavo en cada uno de ellos y una pequeña nuez de mantequilla, espolvorear con canela.
-Disponer los picantones en la cubeta,echarles el chorrito de aceite y unas pequeñas laminas de mantequilla, sin que bajen hacía abajo, programar al 2 durante 1 hora 35 minutos.
-Cuando hayan pasado los primeros 35 minutos, verter, el vino, la salsa de soja, el zumo de piña y los restos de piña que nos hayan sobrado, dejar que acabe el programa.
-Sacar de la cubeta, trincharlos y si es necesario reducir la salsa (no ha sido necesario).
-NOTA- se puede acompañar de un arroz ó pasta como en este caso.

Os pongo una foto de como los he dispuesto en la cubeta.

-ALBONDIGAS DE POLLO A LA JARDINERA

Ingredientes albóndigas:
-600 grs. carne picada de pollo
-1 huevo (yema)
-1/2 ajo
-1 ramillete perejil
-100 grs. pan rallado
-50 ml leche

Ingredientes acompañamiento:
-1 cebolla (80 grs.)
-300 grs. guisantes (congelados)
-200 grs. zanahorias baby (congeladas)
-100 ml. agua
-50 ml. vino blanco
-30 ml aceite oliva
-1/2 pastilla concentrado de verduras
-50 ml tomate frito casero (3 cucharas soperas)

Preparación albóndigas:
-Verter en un bol la carne picada de pollo, mezclar la yema de huevo, el perejil, el ajo machacado, el pan rallado y la leche, integralo todo, dejar reposar.
-Una vez reposado, formar las albóndigas del tamaño que no guste enharinarlas.Reservar.

Preparación receta en Breadman:
-Verter en la cubeta el aceite,la cebolla picada bien pequeña, los guisantes y las zanahorias, (sin descongelar).Programa 16, 1 hora 35 minutos.
-Pasados 35 minutos verter en la cubeta,las albóndigas,el tomate,el vino, el agua y el concentrado de verduras y dejar que acabe el programa.

-DULCE DE MEMBRILLO

Ingredientes:
-500 grs. membrillos (sin pelar, sin pepitas)
-1 limón (pelado sin pepitas sin nada blanco)
-500 grs. azúcar

Preparación thermomix:
-Cortar los membrillos a trozos, sin pelar y sin pepitas, hacer lo mismo con el limón bien pelado sin nada de corteza blanca ni pepitas.
-Verter todo en el vaso y triturar 40 segundos en velocidad progresiva 5-7-9.
-Abrir el vaso y con la ayuda de una espatula bajar lo que haya quedado en las paredes, para que al cocerlos no queden crudos.
-Programar 30 minutos, temperatura 100º velocidad 5.
-Pasar la mezcla a un molde grande o en individuales.
-NOTA- son muy comodos los moldes de silicona.

-FLAN DE NARANJA

Esta receta es de Faraona, estaba calculada en vasos, al coger como medida uno de ellos me dió una cantidad de azúcar que le restaba sabor a la naranja, le puse menos azúcar y para mi gusto se notaba más el sabor. Es un flam que no lleva leche, el sustituto es la naranja.

Ingredientes:
-250 ml zumo naranja natural (en thermomix 220 grs.)
-150 grs. azúcar
-4 huevos
-1/2 cucharadita postre maizena
-azúcar para caramelizar el molde (o del preparado)

Preparación:
-Verter en el vaso del thermomix el zumo, el azúcar, los huevos y la maizena. Programar velocidad 6, tiempo 10 segundos.
-Verter en el molde caramelizado o en moldes individuales.
-En el vaso verter 750 c.c. de agua tapar el vaso y encima del vaso colocar el recipiente varoma, disponer dentro del recipiente varoma una vez tapado con papel de aluminio el flam o flanes, tapar el accesorio varoma. Programar 35 minutos temperatura varoma velocidad 1.
NOTA- sin se quiere se puede cocer al baño Maria en el horno 35-40 minutos.

-GALLETAS DE CAFE

Ingredientes:
-300 grs. harina
-250 grs. mantequilla
-100 grs. azúcar glas (más un poco para espolvorear)
-1 cucharita extracto cafe líquido (Vahine)
-1/4 cucharita cafe levadura (Royal)

Preparación Kitchenaid:
-Precalentar el horno a 180º, preparar unas bandejas aptas para el horno forrarlas con papel de horno.
-Con el batidor plano, batir la mantequilla, el azúcar y el extracto de cafe, hasta obtener una crema ligera.
-Tamizar la harina y la levadura, sin dejar de batir, incorporar gradualmente a la mezcla anterior.
-Envolver en papel film y dejar reposar 30 minutos en el frigorifico.
-Formar pequeñas bolitas, disponerlas en las bandejas.
-Hornear, durante 8-10 minutos.
-Dejar templar en las bandejas pasar a una rejilla, espolvorear con azúcar glas.

-PATATAS AL ESTILO CAJUN

Esta receta es de gusto y sabor fuerte, pero para acompañar una carne a la barbacoa y un buen vino es un complemento.

UN POCO DE HISTORIA:

La cocina "cajun" es la cocina de Louisiana. Los cajunes eran originarios en el sur de Francia, emigraron a Nueva Escocia a medianos de siglo XVII estableciendose una colonia que se llamaba Arcadia. Un siglo despues, los ingleses los desterraron y la mayoría emigró a Louisiana, donde los franceses se habían afincado en el continente y donde fueron bien recibidos por la población de habla francesa.

Dentro del crisol ("melting pot") que es la cultura norteamericana, los cajunes han conseguido mantener su cultura, lenguaje y música intactas, contribuyendo a una zona rica en influencias e inmigrantes, situada en la bella Nueva Orleans.

Ingredientes:
-1 kg. patatas de piel fina
-aceite de girasol
-5 cucharas soperas pimentón dulce
-4 cucharas soperas cebolla en polvo
-4 cucharas sopera ajo en polvo
-2 cuchara sopera oregano
-1 cuchara sopera tomillo
-1 cuchara sopera pimienta blanca molida
-1 cuchara sopera pimienta negra molida
-1 cuchara sopera pimentón picante
-1/2 cuchara sopera comino

Preparación:
-Precalentar el horno a 220º
-Mezclar todas las especias, reservar
-Limpiar las patatas bajo el choro de agua ayudados de un cepillo.
-Sin pelar cortar a gajos.
-Con la ayuda de un pincel de cocina, pintarlas de aceite, espolvorearlas con las especias de tal forma que queden todas bien cubiertas.
-Disponer las patatas en una bandeja apta para el horno.
-Hornear durante 35-40 minutos, aproximadamente.
NOTA-Es muy como verter las especias en una bolsa de plastico y echar en ella las patatas untadas y agitar energicamente.

-PATATAS CON BACALAO

Esta receta esta preparada en la breadman, es de Sara aunque yo he hecho más cantidad, para 4 personas. Siempre que seamos 4 la preparare en la breadman, puedes preparar el plato hasta para 6 personas, pero lo genial es que sólo ensucias la cubeta.

Ingredientes:
-250 grs. bacalao desmigado
-1 kg. patatas
-1 cebolla de 200 grs.
-225 grs. tomates maduros
-1 pimiento verde de 50 grs.
-120 ml. aceite de oliva
-1 ajo y medio
-pimienta negra
-2 hojas pequeñas de laurel

Preparación Breadman:
-Pelar las patatas y cortalas en rodajas muy finas, lo mismo haremos con la cebolla, el pimiento cortado en aros y los ajos laminados muy finamente.
-En la cubeta prepararemos 2 ó 3 lechos de tal manera, primero una capa de patatas, encima de ellas la cebolla despues el pimiento y los ajos y por último el bacalao desmigado y la hoja de laurel.
Y nuevamente la misma operación hasta acabar con las patatas y encima que nos quede la hoja de laurel.
-No le he puesto sal, ya que el bacalao estaba en su punto.
-Programa 2, tiempo 1'45 minutos.

-DELICIA DE QUESO

Esta receta es de mi amiga en la distancia Sara de Palma de Mallorca, no os podeis imaginar lo rica que esta, y en un plis plas preparada. Se puede preparar el día anterior perfectamente.
Pongo la receta en gramos, me he entretenido en ir pesando y midiendo, para poder prepararla siempre igual.

Ingredientes:
-1 tarrina de queso mascarpone de 250 grs.
-70 ml. leche condensada
-100 ml. nata líquida
-500 ml. leche
-2 sobres de cuajada (Royal)
-caramelo ó azucar caramelizado

Preparación en thermomix:
-Preparar un molde y caramelizarlo (en este caso uno de silicona)
-Verter en el vaso todos los ingredientes. Programar 8 minutos, temperatura 90º, velocidad 4.
-Verter en el molde que se ha caramelizado, dejar enfriar y entrar en el frigorifico hasta el momento de servir.

-POLLO AL CURRY CON COCO

Esta receta puede gustar o no, aunque en casa a gustado, es diferente a lo que estamos acostumbrados, pero la combinación del curry, el limón, el coco le dan un sabor exotico.La receta marcaba poner el limón a cuartos pero en esta ocasión he puesto el zumo.
Esta preparada en la breadman La Cocinera. Mi última adquisición en lo que ha utensilios de cocina se refiere.

Ingredientes.
-700 grs. pechuga de pollo (cortada a tiras)
-150 grs. cebolla
-1 limón de 80 grs. aprox.(su zumo)
-100 grs. coco deshidratado rallado
-20 grs. aceite de oliva
-5 grs curry
-1 yogurt natural
-1/2 ajo laminado
-3/4 de pastilla de caldo de verduras
-sal y pimienta blanca

Preparación Breadman:
-Salpimentar las pechugas, cortar la cebolla en juliana, laminar el ajo muy fino.
-Verter en la cubeta el aceite, la cebolla, el ajo y el pollo. Programa 2, tiempo 60 minutos.
-Pasados 40 minutos, verter el resto de los ingredientes(limón,yogurt,curry,el concentrado de verduras, y el coco) remover con una espatula y dejar que acabe el programa.
Nota-Se puede acompañar con un arroz basmati.

-YOGURT DE FRESAS

Como en el yogurt de las galletas, le he dado este nombre, por ser lo más parecido al yogurt, aunque no es yogurt, el sabor para mi mejor ya que no tiene la acidez que se nota al yogurt no tiene mucho azúcar, esto va a gustos, tambien decir que las fresas eran muy maduras y muy dulces.

Ingrediente:
-400 grs. fresas maduras
-450 grs. leche entera
-150 grs. nata líquida
- 80 grs. azúcar
-1 y 1/2 sobres de cuajada (Royal)

Preparación thermomix:
-Poner en el vaso las fresas y triturar a velocidad 5-7-9
-Verter la leche,la nata líquida el azúcar y la cuajada.
-Programar 6 minutos, temperatura 90º, velocidad 5.
-Una vez finalizada la programación mezclar de nuevo a velocidad máxima.
-Verter en tarros , dejar enfriar, tapar y al frigorífico.

-PIZZA DE CHAMPIÑONES Y YORK

Esta pizza más que nada la pongo por la masa, normalmente la suelo hacer con la misma masa que hago a los spiro dog, pero esta tambien me gusta mucho. El gran secreto de la pizza es usar una buena mozarella de bufala, lo que encontramos normalmente en los supermercados en sobres son mozarella de queso holandeses. Suerte que en Barcelona hay una tienda de especialidades Italianas que suelo frecuentar y la verdad es que se nota la diferencia.

Ingredientes:
-200 grs. agua
- 50 grs. aceite
- 1 cucharadita de sal
- 20 grs levadura fresca prensada
-400 gr harina

Ingredientes relleno:
-Tomate frito casero
-jamón york a taquitos
-chmpiñones laminados
-oregano
-mozarella

Preparación thermomix:
-Precalentar el horno a 250º
-Verter lo liquidos en el vaso, programar 1 minuto, temperatura 37º velocidad 4.
-Añadir la levadura y mezclar unos segundos en velocidad 4.
-A continuación verter la harina, mezclar unos segundos en velocidad 4 y acabado el tiempo 1 minuto a velocidad espiga.
-Preparar la pizza estirando la masa encima de una placa apta para el horno, poner una ligera capa de tomate frito espolvorear con oregano y colocar el jamon york y los campiñones, cubrir con la mozarella.
-Entrar en el horno bajando la temperatura a 225º durante 20 minutos aproximadamente.

-HOJALDRINAS

Esta receta la prepare en Navidad, me la proporciono Reme. Muchas gracias gusto a toda la familia, ya que nos juntamos el día de Sant Esteve Fiesta Autonomica en Cataluña.

-600 grs. harina.
-400 grs..mantequilla
- 50 grs. vino blanco.
- 50 grs. zumo naranja.
- 3 narajas (su ralladura)
-500 grs. azúcar glas (para espolvorear)

Preparación en Kitchenaid:
-Precalentar el horno a 200º
-En el bol de la batidora con el accesorio plano, verter todos los ingredientes, la mantequilla ha de estar muy fria y cortada a láminas. Amasar hasta que se despegue de las paredes de la batidora, hasta notar que no se ve la mantequilla. Aproximadamente durante 5 minutos.
-Sacar la masa y envolverla en papel film, dejar en reposo en la nevera durante 1 hora, para poder trabajar mejor la masa.
-Cortar de un grosor de 1-1/2 cm. En rectángulos o como nos guste, diponer en bandejas para horno..
-Entrar en la nevera de nuevo, 1 hora más para que se enfríen bien.
-Entrar las bandejas.con las hojaldrinas y bajar la temperatura a 170º durante 30-35 minutos.
Nota- antes de sacar las hojaldrinas partir una por la mitad para comprobar que esté bien seca, de lo contrario dejar unos minutos más.
-Dejar enfriar y espolvorear con abundante azúcar glas.

-BOCADITOS DE ALBARICOQUE

Estas galletas me han gustado mucho, tanto por su sabor, pero a la hora de trabajar la masa es más bien entretenida. La receta era en tazas, ya que es de un libro Americano y ellos suelen usar tazas y cucharas, suerte que tengo unos medidores y voy pesando.

Ingredientes:
-155 grs. mantequilla
- 45 gramos de almendra molida (en este caso variedad Marcona)
- 75 grs. azúcar
-225 grs. harina y más para trabajar la masa.
-1/2 cucharita levadura
- 5 ml. esencia de vainilla líquida
- 10 ml. ron (Negrita)
-Mermelada al gusto (en este caso de albaricoque)

Preparación:
-Precalentar el horno a 180º.
-Batir la mantequilla y el azúcar en la batidora, hasta obtener una mezcla cremosa.
-Agregar la harina y la levadura previamente tamizadas, trabajar hasta que se haya incorporado todo a la crema anterior.
-seguidamente añadir sin dejar de batir la almendra, el ron y la esencia de vainilla.
-Sacar la masa y envolverla en papel film y reposar en la nevera como minimo 30 minutos.
- Cortar con cortapastas, uno en circunferencia y el otro con doble circunferencia. (si no diponemos de cortapastas con doble circunferencia, se puede usar el descorazonador de manzana).
-Entrar en el horno durante 8-10 minutos, vigilando de que no se doren en exceso.
-Unir cada galleta una lisa y la otra agujereada con mermelada, en este caso albaricoque.

-TARTA DE MANZANA

Una tarta de lo más simple, al llevar la manzana rallada en la masa queda muy jugosa.


Ingredientes:
- 4 manzanas
- 3 huevos
-15o grs. azúcar
-150 grs. harina
- 55 ml leche-90 grs.
- 55 ml. aceite-70 grs.
- 6 grs. levadura Royal (media bolsita)

Preparación en Kitchenaid:
-Precalentar el horno a 190º, engrasar un molde de 24 cm y forrar la base con papel de horno.
-Pelar las manzanas y cortalas finamente, reservado una de ellas para rallarla,rociar con unas gotas de limón para evitar la oxidació, reservar.
-En el bol de la batidora, con las barillas,verter los huevos y el azúcar, batir hasta que blanqueen.
-Añadir , la leche y el aceite, batir unos segundos, agregar la harina y la levadura previamente tamizados.
-Con la ayuda de una espatula mezclar la manzana que teníamos rallada y en reserva.
-Verter en el molde y decorar con las manzanas cortadas finamente.
-Hornear durante 25-30 minutos.

-Preparación en thermomix:
-Precalentar el horno a 190º, engrasar un molde de 24 cm y forrar la base con papel de horno.
-Pelar las manzanas y cortalas finamente, reservado una de ellas para rallarla,rociar con unas gotas de limón para evitar la oxidació, reservar.
-Añadir lo huevos, el azúcar, la leche y el aceite,programar 10 segundos velocidad 6.
-Agregar la harina y la levadura, programar 15 segundos velocidad, velocidad 5
-Echar la manzana rallada y programar 5 segundos velocidad 5.
-Verter en el molde y decorar con las manzanas cortadas finamente.
-Hornear durante 25-30 minutos.

-TARTA KIWI

Esta tarta es muy sencilla de hacer, esta preparada en thermomix, lo mas entretenido es su decoración, en este caso a las rodajas les di forma, pero tranquilamente se pueden poner cortadas en rodajas.


Ingredientes masa quebrada:
- 200 grs. de harina.
- 100 grs. de mantequilla.
- 1 huevo.
- 1 pellizco de sal.
- 1 cucharadita de azúcar.

Ingredientes relleno:
- 200 gr. de nata líquida.
- 200 gr. de queso tipo Philadelphia.
- 150 gr. de azúcar.
- 4 huevos.
- 50 gr. de mantequilla.
- Piel de limón (solo la parte amarilla).

Ingredientes adorno:
- 4 kiwis en rodajas finas (reservar los recortes para el glaseado).

Ingredientes glaseado:
- 50 gr. de agua.
- 50 gr. de azúcar.
- Recortes de kiwi.
- 2 cucharaditas de zumo de limón.

Preparación masa quebrada:
- Poner todos los ingredientes de la masa quebrada en el vaso - Programar 15 segundos, velocidad 6. Estírar muy fina la masa, entre dos plásticos y forrar un molde de 26 a 28 cm. de diámetro. Pinchar con un tenedor toda la base del molde. Hornear a 180º hasta que esté dorada. Reservar.

Preparación relleno:
- Con el vaso muy seco, glasear el azúcar en velocidad 5-7-9.
- Añadir la piel del limón y programar velocidad 5-7-9 (bajar lo que haya quedado en las paredes).
-Poner la mariposa en las cuchillas y echar todos los ingredientes restantes del relleno. Programar 7 minutos, temperatura 90º ,velocidad 2.
-Verter la crema rápidamente sobre la tartaleta horneada y dejar enfriar.

Preparación glaseado:
- Poner en el vaso los ingredientes del glaseado. Programar 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.
-Cortar los kiwis en rodajas finas, cubrir la superficie de la tarta en forma decorativa.
- Con la ayuda de un pincel, Pintar la tarta con el glaseado.
-Dejar enfriar y reposar.

-TARTA DE QUESO

Ingredientes:
-500 grs. requesón
-100 grs. azúcar
- 50 grs. harina
- 6 huevos
-1 limón (su raspadura)

Ingredientes para el caramelo:
-60 ml. agua
-60 ml azúcar

Preparación en Kitcheaid:
-Precalentar el horno a 180º, preparaR una bandeja con agua donde quepa el molde en el que dispondremos la tarta, para hacerle una cocción al baño Maria. En este caso he usado un molde de cristal de 21 cm. De diámetro, alto.
- En el molde donde vamos a cocer la tarta, echar los 60 ml. de agua y los 60 ml. de azúcar, mezclar bien de tal manera que quede la base cubierta. Entrar al microondas y programar 3 minutos a 750w. Extender por toda la base el caramelo, reservar.
-Separar las claras de las yemas.
-En el bol de la batidora y con el accesorio de varillas verter las claras con una pizca de sal y 50 grs. de azúcar, montar a punto de nieve fuerte, reservar en un bol aparte.
-En el bol de la batidora sin necesidad de limpiar, con el accesorio de batir plano, verter el requesón, las yemas, la harina, la raspadura de limón y los 50 grs. de azúcar restantes. Batir hasta que quede todo integrado. Quedará una crema bastante espesa.
-Unir esta crema a las claras que teníamos reservadas, con la ayuda de una espátula con movimientos suaves y envolventes.
-Verter esta crema al molde que teníamos caramelizado y disponerlo en la bandeja que tenemos con agua precalentada en el horno.
-Hornear a 180º durante unos 45 minutos aproximadamente.
-Dejar que se entibie y desmoldar dándole la vuelta como si de un flan se tratase.
NOTA- esta tarta sube mucho se pone como un globo, es normal después bajara, notaremos que esta hecha cuando al pinchar con un palillo sale limpio y seco.

-YOGURT DE GALLETAS

Le he dado este titulo, porque es lo más parecido al yogurt de galletas, la receta original era una bomba, ya que llevaba la leche entera y crema de leche, así queda muy fino de textura y no es tan calorico.

Ingrediente:
-1 litro de leche semidesnatada fresca
-22 galletas Maria dorada
-25 ml. caramelo liquido
-100 grs. azúcar
-1 sobre de cuajada (Royal.

Preparación thermomix:
-Poner en el vaso las galletas y pulverizar a velocidad 5-7-9
-Verter la leche, el azúcar, el caramelo líquido y el sobre de cuajada.
-Programar 6 minutos, temperatura 90º, velocidad 5.
-Una vez finalizada la programación mezclar de nuevo a velocidad máxima.
-Verter en tarros , dejar enfriar, tapar y al frigorífico.

-ROLLITOS DE POLLO

Ingredientes:
- 4 pechugas de pollo (deshuesadas y abiertas por la mitad)
-12 huevos de codorniz (cocidos)
-2 lonchas jamón york
-2 tranchettes de queso
-Sal
-Pimienta

Preparación:
-Precalenta el horno a 190º.
-Disponer la pechuga plana encima de la mesada, salpimentar y poner la mitad de una loncha de jamón york encima de ella el queso y 3 huevos de codorniz enteros pelados.
-Enrollarlas y envolverlas con papel de aluminio, como si de un caramelo se tratase.
-Repetir esta operación con las otras pechugas.
-Entrar en el horno 25-30 minutos.
Nota- se pueden acompañar con lo que más nos apetezcan, en este caso patatas asadas de la misma manera.

-SPIRO DOG

Ingredientes Masa:
-400 grs. harina
-200 grs. cerveza (lata-botella)
- 60 grs. aceite de oliva
- 20 grs. levadura fresca panadero
-1'25 ml sal

-Ingredientes relleno (en este caso)
-6 salchichas (variedad Frankfurt)
-3 lonchas bacon
-queso (puede ser rallado ó de corte)

Preparación:
-Precalentar el horno a 200º.
-Verter en el vaso del thermomix la cerveza y el aceite. Programar 1 minuto, temperatura 40º, velocidad 2.
-Añadir la levadura y la harina. Programar 1 minuto velocidad espiga.
-Sacar del vaso la masa, coger pequeñas porciones de masa y con la ayuda de un rodillo amasador formar triangulos.
-En cada triangulo, se le pone el relleno que queramos, teniendo en cuenta que tienen que ser salchichas, chistorra etc.
-Entrar en el horno durante 10-15 minutos, hasta notar que estan dorados.
NOTA-Tener en cuenta que durante el armado de los spiro dog, los primeros que habremos formado habran aumentado, pero esto los hara aún más esponjosos.
Dejo unas fotos de más o menos el armado.

-GALLETAS DE HIGOS

Ingredientes:
-200 grs. harina
-100 grs. mantequilla
-100 grs. higo secos (picados)
- 45 grs. azucar muscovado
- 30 grs. azúcar blanquilla
- 1 huevo
-2’5 ml levadura (Royal) 2 cucharitas café
- 15 ml. miel

Preparación:
-Precalentar el horno a 180º, preparar unas bandejas con papel de horno, reservar.
-En la amasadora, con el gancho plano, verter los azúcares con la mantequilla, hasta que quede una crema.
-Sin parar la máquina, añadir el huevo y la miel, una vez integrado ir añadiendo la harina y la levadura poco a poco sin parar la amasadora.
-Finalmente añadir los higos y amasar hasta que se hayan integrado.
-Dejar en reposo una medía hora en la nevera.
-Formar o bien una bolas y las aplastamos con una espátula, o bien ponemos la masa entre dos film y pasamos el rodillo y con la ayuda de un cortapastas formamos las galletas y las vamos colocando en las bandejas.
-Hornear durante 10-12 minutos, hasta que notemos que se doran por los bordes.
-Dejar que se entibien en la placa y con la ayuda de una espátula metalica y colocándolas en una rejilla para que se enfríen.
NOTA- Conservar en una caja metalica hermética.

-TARTA SACHER

Ingredientes Bizcocho:
- 50 grs. cacao amargo (en este caso Valor)
-150 grs. harina
-180 grs. azúcar
-120 grs. mantequilla (derretida)
- 4 huevos
-125 ml.leche
-sal (1 pizca)
-2’5 ml.levadura (Royal)(2 cucharitas café)
-1’5 ml.vainilla líquida (1 cucharita café)

Ingredientes relleno:
-Mermelada de albaricoque
-Almibar

Ingredientes almíbar:
-100 grs. azúcar
-250 ml.agua
- 60 ml. Ron ( en este caso Negrita)

Ingredientes cobertura chocolate:
-200 grs. chocolate de cobertura
-200 ml. Crema de leche 35% MG
- 75 grs. mantequilla

Preparación:
-Precalentar el horno a 180º, preparar un molde de base desmontable de 26 cm, forrar la base con papel de horno, enmantecarlo y enharinarlo, reservar.
-Separar las yemas de las claras.
-En un bol, verter las claras y batir a punto de nieve con 100 grs. de azúcar, reservar.
-En el vaso del thermomix, bien seco, verter la harina, el cacao, la levadura, el resto de azúcar, la vainilla y la sal. Pulverizar unos segundos a velocidad máxima.
-Añadir las yemas, la leche, la mantequilla y batir unos segundo a velocidad 6.
-Verter esta preparación a las claras que teníamos reservadas y mezclar con una espátula con movimientos envolventes.
-Verter en el molde y hornear durante 40-45 minutos aproximadamente.
-Dejar entibiar, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Preparación almíbar:
En el vaso del thermomix, verter el agua y los 100 grs. de azúcar.Programar 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 1, una vez finalizado el tiempo añadir el ron y mezclar.

Preparación de la cobertura:
- Poner la nata en el vaso y programar 5 minutos 100º velocidad 1, cuando comience a hervir, sin parar la máquina pero sin temperatura, echar el chocolate en trocitos por el bocal para que se vaya derritiendo; una vez derretido, agregar la mantequilla y con cuidado ir aumentando la velocidad para que quede todo bien mezclado. Esta preparación la tiene que poner sobre el bizcocho cuando aún esté caliente, ya que es la forma de que quede toda la superficie lisa.

Montaje Tarta:
-Cortar el bizcocho en tres partes, (nos quedarán 3 discos), rociar con el almíbar y napar con la mermelada de albaricoque, hacer la misma operación con el otro disco de bizcocho, tapar con el último disco.
-Cubrir con la cobertura y decorar al gusto.

-CESTAS DE MORCILLA

Ideal para aperitivos, se pueden tener preparadas y en el último momento hornear, son muy resultonas. La receta es para unas 12 cestas.

Ingredientes:
-12 obleas La Cocinera
-2 morcillas (en este caso de cebolla y piñones)
-3 peras variedad conferencia
-12 huevos cordorniz
-mantequilla

Preparación:
_Preparar un molde de magdalenas con las obleas, previamente untadas en aceite de oliva; reservar.
-Quitar la piel a las morcillas, pasarlas por una paella con un poco de aceite (poco ya que ellas soltarán su grasa). Reservar.
-Pelar las peras y cortarlas a pequeños dados, saltearlas con mantequilla; reservar.
-Una vez tenemos todo preparado, con la ayuda de una cuchara, verter en el molde que teníamos preparado con las obleas: una cucharada de cada uno de los ingredientes, morcilla y pera.
-Cascar un huevo de codorniz encima de cada uno.
-Hornear durante 10-12 minutos aproximadamente, hasta notar cuajados los huevos.

Asi es más o menos como se dispone

-MANZANAS ASADAS EN MICROONDAS

Esta receta es ideal para tener siempre lista manzana asada para comer solas o si queremos preparar una tarta rápida de manzana.

Ingredientes:

-1 Kg 200 grs. manzana
-1 cucharada sopera de canela en polvo
-2 limones su zumo
-6 cucharas azúcar.

Preparación Microondas:
-Pelamos las manzanas, las cortamos en gajos y las rociamos con el zumo de los limones.
-Las escurrimos, las ponemos en un bol, espolvoreamos con la canela y el azúcar. Tapamos con papel film, lo pinchamos con un tenedor.
-Al microondas, durante 10 minutos a 750w.
-A los 10 minutos sacamos, revolvemos, rectificamos de azucar si es necesario y 5 minutitos más al microondas.
-Disponerlo en un bote hermetico en caliente y girar el bote, una vez frio ponerlo de nuevo con la tapa hacia arriba.