-PANNA COTTA A LA PIMIENTA ROSA Y SALSA DE FRESA

Esta panna cotta, la he encontrado en un libro que hacía mucho tiempo que no repasaba. Realmente queda riquisima, la receta no lleva azúcar, ya que el chocolate blanco es muy dulzon. Recomiendo que si sois muy dulceros lo probeis antes de verterlo en los moldes, estareis a tiempo de rectificar.


Ingredientes:
-1 tarrina de queso mascarpone (250 grs.)
-300 ml. crema de leche 35%M.G.
-150 grs. chocolate blanco
-5 ml. pimienta rosa en grano
-1 sobre de gelatina neutra
-30 ml. agua mineral

Ingredientes salsa fresas:
-300 grs. fresas
-20 ml. azúcar glas
-15 ml. agua mineral

Preparación Panna cotta:
-Machacar en un mortero la pimienta rosa (ligeramente). Reservar.
-En un pequeño bol, disponer el agua y verter en forma de lluvia la gelatina, para hidratarla, reservar.
-Pincelar con el aceite 6 moldes con capacidad de 125 ml. aproximadamente, reservar.
- En un cazo, verter la nata, la pimienta y el queso mascarpone, llevarlo a cocción hasta obtener una crema uniforme.
-Retirar del fuego y añadir la gelatina hasta que este bien disuelta (aproximadamente 1 minuto). Seguidamente verter el chocolate blanco hasta que se disuelva.
-Verter en los moldes, removiendo entre cada vertido para que se distribuya la pimienta.
-Cuando enfrie dejar en reposo toda la noche en la nevera.

Preparación salsa fresas:
-Mezclar con la batidora, las fresas y el azucar glas y el agua. Ajustar de azúcar.

NOTA- para desmoldar aflojar los bordes con la ayuda de un cuchillo y volcar en el plato y derramar la salsa por alrededor.

-ENSALADA DE LENTEJAS Y ARROZ

Como ya llega el buen tiempo podemos preparar ensaladas, apetecen más. En ésta hay variedad se combinan, fruta, legumbre,cereal,carne. Leer la receta detenidamente.

Ingredientes:
-400 grs. lentejas (cocidas)
-400 grs. arroz (cocido)
-2 manzanas
-150 grs. bacon (dados)
-100 grs. tomates cherry
-50 grs. Pipas girasol (sin sal)
-1 limón

Ingredientes Aliño:
-60 ml. aceite oliva Virgen extra
-30 ml. vinagre de Modena
-1 cucharada de mostaza Antigua
-Sal y pimienta

Preparación:
-Si no se tienen hervidas las lentejas y el arroz, proceder a hervirlos.
-Cortar las manzanas a dados y rociar con unas gotas de limón para que no se oxide.Reservar.
-Cortar los tomates cherry en tres trozos. Reservar
-En una paella sin aceite dorar el bacon hasta que lo notemos crujiente pero no demasiado. Resrvar.
-En un bol verter todos los ingredientes y mezclar. Al final verter en forma de lluvia las pipas de girasol.

Preparación aliño:
En un vaso mezclador, verter todos los ingredientes y emulsionar enérgicamente.

NOTA- Aliñar ½ hora antes de comer.

-NUTELLA - NOCILLA

La Nutella, es de las primeras recetas que preparé en thermomix, ahora suelo hacer menos, ya que mis hijos ya no suelen tomar tanta. La preparaba con chocolates Nestle, el negro fondant el de chocolate con leche y con el blanco de milkybar. Esta ves la he preparado con chocolates de cobertura, pensando en su posible uso para preparar alguna Mouse o un rotollo que he visto en un blog. Espero tener tiempo para prepararlo.


Ingredientes:
-100 grs. avellanas peladas
-150 grs. azúcar
-100 grs. chocolate negro (cobertura)
-100 grs. chocolate con leche (cobertura)
-100 grs. chocolate blanco (cobertura)
-200 grs. leche entera
-150 grs. Aceite girasol

Preparación :
-Verter en el vaso las avellanas y el azúcar. Programar 20 segundos, velocidad 10, hasta que nos quede bien fino.
-Añadir los chocolates, programar 25 segundos velocidad 9
-Finalmente agregar la leche y el aceite. Programar 7 minuto, temperatura 50º, velocidad 4.
-Verter la Nutella en un envase, dejar enfriar.

-MUFFINS DE NARANJA CONFITADA Y GOTAS DE CHOCOLATE

Estos Muffins, estan deliciosos, además no hace falta usar la batidora. La masa de los Muffins no debe trabajarse mucho, solo la tenemos que trabajar para que se hidrate la harina.


Ingredientes:
-250 grs. harina
- 80 grs. azúcar
- 60 ml. aceite de girasol
- 2 huevos
-100 ml. zumo naranja
-100 ml. leche
-100 grs. naranja confitada (a dados)
-100 grs. gotas de chocolate (resistentes al calor
-1 sobre levadura (Royal)

Preparación:
-Precalentar el horno a 200º, preparar un molde de Muffins con los papeles y engrasarlo.
-En un bol mezclar, la harina, la levadura y el azúca. Mezclar en el la naranja confitada y las gotas de chocolate, para que queden bien enharinadas, reservar.
-En otro bol, mezclar los huevos, el aceite, la leche y el zumo de maranja.
-Una vez mezclado, juntar con la harina y remover lo justo para que la harina se hidrate.(el secreto de los Muffins es que la pasta no se trabaje demasiado)
-Ayudados de una cuchara verte en los moldes (3/4 parte).
-Entra en el horno y bajar la temperatura a 180º, si notamos que suben demasiado, lo notareis si cogen demasiado color.
NOTA- Me han salido 18 raciones

-FLAM DE CAFE SIN HUEVO

Este flan es una receta que descubrí gracias a MR, es de Biercana, comentaba que solo salia dividido en dos colores usando Nata Pascual, decidí hacerlo tal cual venía redactada la receta.
Hay quien se ha atrevido ha hacerlo con otra nata y realmente no se divide. Esta riquisimo. No le he puesto azúcar, a los dulceros les recomiendo que se lo pongan, he de reconocer que soy muy cafetera me tomo muchos cafes durante el día.

Ingredientes:
-1/2 litro Nata Pascual (35% M.G.)
-1/2 litro Cafe (en este caso use el que hago en mi cafetera fuerte, fuerte)
-1 Caja de Flan Royal de 8 raciones

Preparación:
-Diluir el sobre de flan en un vaso con una parte de nata.
-En un cazo verter la nata, llevarla a ebullición, seguidamente verter el contenido del flan que previamente hemos diluido, remover, a continuación verter el cafe y cocer unos segundos.
-Verter en un molde, dejar enfriar y entrar en la nevera.
-NOTA. como mínimo dejar en reposo 4 horas, aunque queda estupendo dejandolo reposar toda la noche.


Los Ingredientes:

-BIZCOCHO DE CHOCOLATE AL AROMA DE RON

Como que mañana no podre trabajar con el blog, dejo este bizcocho que he preparado para los desayunos. Ya no se que prepararles para variar, teniendo en cuenta que el chocolate es el Rey en el gusto de la Familia.


Ingredientes:
-280 grs. harina
-300 grs. azúcar
- 20 grs. cacao en polvo puro (Valor)
- 4 huevos
- 50 ml. ron (Negrita)
-100 ml. leche
-100 ml. Aceite de girasol
- 40 grs. gotas de chocolate resistentes al calor
- 1 sobre de levadura (Royal)
-Azúcar glass (para espolvorear)

Preparación:
-Precalentar el horno a 180º, forrar un molde rectangular de 32 x 23 con papel, engrasar, reservar.
-Tamizar la harina, el cacao y la levadura, reservar.
-Separar las claras de las yemas, batir a punto de nieve con 50 grs. de azúcar, reservar.
-En la batidora verter los 250 grs. de azúcar y las 4 yemas, batir hasta que esten integrados, seguidamente verter el ron, el aceite y la leche.
-Seguidamente verter la harina con el cacao y la levadura que ya teníamos previamente tamizadas, dejar que se integre.
-Verter la masa a las claras montadas y trabajar con una espeatula con movimientos envolventes.
-Fianlmente añadir las gotas de chocolate.
-Verter el el molde y hornear durante 30 minutos aproximadamente.
-Desmoldar una vez frio y espolvorear con azúcar glas.
-NOTA- lo suelo cortar a rectángulos sin espolvorear y lo congelo, cuando lo vamos a tomar, lo envuelvo en un papel de cocina y lo descongelo en el microondas, de esta manera no pierde la humedad.

-POLLO EN BECHAMEL DE CEPS

Una manera sencilla y diferente de preparar unas simples pechugas, son rápidas de preparar, una cocción a la plancha, napadas con bechamel y gratinar.


Ingredientes:
- 4 pechugas pollo (deshuesadas)
-85 grs. puerro
-50 grs. aceite oliva Virgen
-30 grs. mantequilla
-500 grs. leche
-60 grs. Harina
-5 ml. ceps en polvo (1 cuchara postre colmada)
-50 grs. queso rallado ementhal
-sal.
-Pimienta

Preparación:
-Salpimentar las pechugas y cocerlas a la plancha para sellar, reservar
-Picar el puerro
-Preparar la bechamel, en este caso en la thermomix. Poner la mariposa verter en el vaso el puerro picado, el aceite y la mantequilla. Programar 10 minutos temperatura 100º, velocidad 1.
-A continuación verter la leche, la harina, el polvo de ceps y sal al gusto. Programar 7 minutos, temperatura 90º, velocidad 1 y ½.
-En una bandeja apta para el horno, disponer un poco de la bechamel, encimar disponer las pechugas que teníamos reservadas, napar con el resto de bechamel, espolvorear con el queso y colocar unos trocitos de mantequilla.
-Gratinar a 200º aproximadamente 15 minutos. (depende de los hornos)
-NOTA- se puede acompañar de arroz blanco, pasta etc. (en este caso acelgas hervidas.

-PAN DE SANT JORDI , ROSA Y LIBRO

Con vuestro permiso, hoy me he permitido no preparar nada, es Sant Jordi. Es el Patrón de Catalunya y es un dia en el que es Fiesta pero trabajamos o, trabajamos haciendo Fiesta (según se mire).
La tradición -que se remonta a tiempos de los romanos en cuanto al regalo de las rosas- junto con el obsequio de un libro, hoy la exportamos a múltiples países (sin royalties). Se celebra tanto en universidades americanas, como es muy celebrada en Japón. Hoy hemos consumido 5'5 millones de rosas. Las propias y más valoradas son las de la comarca de "El Maresme", olorosas y sutiles, que aguantan varios días. Pero el 70 por ciento lo importamos de Holanda y Brasil, entre otros paises.
Una curiosidad en cuanto a las rosas: Los romanos permitían a fines de abril que las mujeres de vida alegre en estas fechas ofreciesen rosas a los clientes y en fiestas de celebración a sus diosas. La Iglesia durante años consideró las rosas como flores proscritas, hasta que no pudiendo combatirlas, asimiló su potencial llegando a compararse su color con la sangre de Cristo.
Hace pocos años, el catalán regalaba una rosa a su amada y ésta le correspondía con el obsequio de un libro. Hoy libro y rosa se comparten.
Respecto del pan, se trata de una tradición más nueva, con la que los gremios panaderos han querido incorporarse a la fiesta. Desde rosas de pan hasta panes elaborados con harinas mezcladas con sobrasada, queso y pan de nueces -en diseño de la bandera catalana "la senyera"- todo es motivo de celebración.

-ROMESCADA DE RAPE

Un plato de lo más agradecido, queda excelente, para quien no conozca lo que es la ñora, dejo este enlace para que podais saber de este maravilloso pimiento AQUI,


Ingredientes:
-1 Kg. rape (a rodajas)
-300 grs. cebollas (4 aprox.)
-500 grs. tomates maduros
-180 ml. aceite de oliva Virgen extra
-sal
Ingredientes picada:
-25 grs. almendras tostadas
-25 grs. avellanas tostadas
-2 ajos
-1 rebanada de pan frito
-2 grs. ñora triturada
-1 vaso vino blanco

Preparación:
-Picar la cebolla, rallar el tomate
-En una cazuela, verter el aceite y la cebolla, dorarla hasta que esté brillante, seguidamente echar el tomate y cocer a fuego lento.
-Preparar la picada en el mortero,las almendras, las avellanas,la rebanada de pan frito, los ajos,la ñora triturada , machacar hasta obtener una pasta lo más fina posible.
-Cuando el sofrito lo tengamos ya listo, salar el rape y añadirlo a la cazuela, verter por encima la picada y el vaso de vino.
-Tapar la cazuela y dejar que cueza unos minutos sin remover demasiado, para que no se nos rompan los trozos de rape.
NOTA-Es recomendable remover ayudándonos de las asas dando unos ligeros movimientos en circunferencia. Este guiso está mejor si se prepara el día anterior.



Los ingredientes.


Aqui la picada antes de machacarla, este mortero lleva conmigo muchos años, le tengo un aprecio especial, además es de marmol y tanto esta limpio como sucio, no resvala nada al hacer la picada.

Así de fina ha de quedar la picada, para mi aunque existan picadoras, la picada a mano se nota muchisimo.

Aqui echando la picada junto con el vino en el pescado.

Aqui, en la última cocción, lo que en Catalán llamamos xup-xup.

-DOBLEGATS

Esta receta debe su nombre a unas pastas que solemos tomar en Puerto Pollença, nuestro lugar de veraneo. En castellano significa doblados. Allí los solemos tomar en algunos desayunos. Como sólo los tomamos en verano, un día a petición de mis hijos pensé que podía preparar algo parecido; claro que no es lo mismo, pero mientras no volvamos allí, de momento nos conformamos.

Ingredientes:
-1 masa de hojaldre (congelada o refrigerada)
-1 bote de dulce de cabello de ángel
-100 grs. azúcar glas para espolvorear
-1 huevo

Preparación:
-Precalentar el horno a 180º, enmantecar una bandeja apta para el horno.
-Preparar unos círculos con la ayuda de un plato de 20 cm.
-Con la ayuda de una cuchara rellenar de dulce de cabello de ángel. Como indica el título de la receta (doblegats), cubrir el cabello de ángel doblándolo por la mitad. Pintar con huevo batido.
-Entrar en el horno durante 10-15 minutos aproximadamente.
-Espolvorear con azúcar glas y servir.

-ESPAGUETIS NEGROS CON LANGOSTINOS

Ingredientes:
- 12 langostinos (aprox. 1 Kg)
- 1 paquete espaguetis
- 3 cebollas (medianas)
- 1 tomate maduro
- 2 ajos
- 30 ml. tomate frito (casero)
-125 ml. aceite de oliva Virgen (1 chorreton)
- 50 ml. vino blanco

Preparación:
-En una cazuela, verter el aceite y el ajo laminado. Después añadir los langostinos y cocer ligeramente.
-Retirar los langostinos y en el mismo aceite, preparar el sofrito con la cebolla, el tomate y las dos cucharadas del tomate frito (a poder ser casero), ver receta AQUI
-Mientras se cuece el sofrito, separar las cabezas de los langostinos, verterlas en el sofrito y rociar con el vino. Dejar en cocción unos minutos.
-Pasar por el colador chino y reservar.
-Pelar las colas de los langostinos, cortarlos en trozos pequeños regulares,reservando algunos para decorar.
-En la cazuela disponer la salsa que hemos obtenido junto con las colas cortadas y los espaguetis que previamente se habrán hervido, dando a todo ello una última cocción.

-PLUM CAKE DE VAINILLA Y CHOCOLATE

Ingredientes:
-175 grs. harina
-175 grs. fecula de patata
-175 grs. azúcar
-100 grs. mantequilla (textura pomada)
-125 grs. chocolate de cobertura negra
- 5 huevos
-1 sobre de levadura (Royal)
-5 ml vainilla líquida (Vahine)

Preparación en Kitchenaid
-Precalentar el horno a 180º, forrar la base de un molde de cake de 25 cm con papel de horno, enmantecar, reservar.
-Tamizar la harina, la fecula de patata y la levadura, reservar.
-En un bol apto para el microondas deshacer el chocolate (en este caso a 450w durante 2 minutos), al sacarlo batirlo para que tome buen brillo, reservar.
-Con el utensilio de varillas, verter en el bol de la batidora la mantequilla y el azúcar, batir a velocidad 2, sin dejar de batir añadir los huevos de uno en uno y la vainilla líquida hasta obtener una textura homogénea.
-A la misma velocidad ir agregando a cucharadas las harinas que teníamos previamente tamizadas.
-Mezclar 1/6 parte de la masa con el chocolate que teníamos derretido previamente.
-Verter la masa de la siguiente manera en el molde, primero 1< capa de masa clara en el fondo, seguidamente dos tiras de la masa oscura y otra vez una de clara, otra de oscura procurando que la última sea clara. Remover la masa con un tenedor con tal de mezclar las dos texturas.
-Hornear durante 40-45 minutos aproximadamente.
NOTA- He usado un molde de cake de 25 cm. Y tambien se puede en uno de 30 cm.

-CAPRICHO DE CHOCOLATE AL AMARETTO

Este postre es sencillisimo de hacer y para un dia especial queda excelente, no es apto para niños al llevar el licor. Esta preparado en un momento y viene muy bien para poderlo tener preparado con antelación.


Ingredientes:
-300 grs. chocolate negro
-150 ml. licor Amaretto
-450 ml. leche entera
-1 sobre gelatina neutra (Royal)
-45 ml agua mineral (3 cucharadas soperas)

Ingredientes decoración:
-100 ml crema de leche
-jarabe lustroso de chocolate.

Ingredientes jarabe lustroso:
-25 grs. azúcar
-150 ml. agua mineral
-50 grs. chocolate negro troceado.

Preparación:
-En un bol pequeño verter el agua y esparcir en forma de lluvia la gelatina, dejar en reposo 5 minutos para que se hidrate, reservar.
-En un bol apto para microondas, disponer el chocolate troceado y el licor de Amaretto.
Programar 2 minutos a máxima potencia (en este caso 750w) removiendo de vez en cuando.
-En otro bol apto para el microondas, verter la leche y programar 3 minutos a máxima potencia (750w).
-Coger el bol donde tenemos el chocolate derretido con el Amaretto y derramar en el ls leche caliente sobre el mismo y batir enérgicamente hasta que nos quede homogéneo.
-Añadir la gelatina mojada y remover hasta que se disuelva.
-Disponer en moldes individuales de una capacidad de 125-150 ml. dejar enfriar. Preferiblemente almenos durante 6 horas o mejor toda la noche en la nevera, para que se afirme.
-Para desmoldar es de una gran utilidad llenar un pequeño bol con agua caliente y sumergir cada molde hasta la mitad durante unos segundos, voltear a un plato.
-Decorar con la base del plato con la crema de leche y el jarabe lustroso de chocolate.

Preparación del jarabe:
-Verter en un cazo el azúcar y el agua, llevar a ebollución durante 1 minuto. Retirar del fuego y añadir el chocolate y remover hasta que se funda. Colocar en una jarrita para escanciar.
NOTA- podemos usar el jarabe comprado, existen muchas marcas en el mercado.

-LUBINAS ASADAS EN BOLSA

Ingredientes:
-2 lubinas (de 1 kilo c/u)
-3 cebollas medianas
-1 pimiento verde (variedad italiano)
-30 ml. vino blanco (2 cucharas soperas)
-35 ml. aceite de oliva Virgen (unas tres cucharas soperas)
-sal y pimienta.

Preparación:
-Pecalentar el horno a 180º
-Lavar las lubinas, secar con papel de cocina, salpimentar.
-Cortar las cebollas en juliana
-cortar el pimiento en trozos regulares
-Disponer en la bolsa una parte de la cebolla y pimiento seguidamente las lubinas y el resto de cebolla y pimiento rociar con el aceite y el vino.
-Cerrar la bolsa, hacerle unos pequeños agujeros y ponerlo en una bandeja apta para el horno.
-Hornear a 180º, durnte unos 45 minutos.
-Sacar de la bolsa y servir.
NOTA- vereis que la bolsa se va hinchando, es casi cuando esta hecho, ya se sabe que cada horno es un mundo.Una vez sacadas de la bolsa les doy un ligero golpe de gratinado.

-PATATAS ASADAS EN BOLSA

Suena extraño, pero si, estan asadas en una bolsa, quedan estupendas, no se ensucia el horno y los sabores se realzan, he preparado otras recetas con ellas y aunque era reticente a usarlas, ya que cuando me casé ya las había probado, me decpcionarón, todo evoluciona y estas me han gustado. Me he decidido a ponerlas , ya que en si lo que son las patatas no tienen ningún secreto, pero se le pueden dar muchisimas aplicaciones. Si quereis ver más informacion pincharAQUI



Ingredientes:
-1 bolsa para asar (De venta en Mercadona)
-1’750 Kgrs. Patatas.
-1 cuchara sopera 15 ml. romero
-1 cuchara sopera 15 ml. tomillo
-1 cuchara sopera 15 ml. cebolla en polvo
-1 cuchara sopera 15 ml. sal de ajo
-1 cuchara sopera 15 ml. cilantro
- Aceite de oliva Virgen extra.

Preparación
-Precalentar el horno a 180º.:
-Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas a dados grandes.
-En un bol grande verter las especias y el aceite, verter las patatas y remover hasta que queden impregnadas todas.
-Poner las patatas en la bolsa de asar cerrar con el accesorio que llevan, disponer encima de una bandeja, efectuar algunos pinchazos.
-Hornear durante 50-60 minutos aproximadamente.
-Abrir y servir.
NOTA- A si las he dispuesto en el horno.

-PICANTONES A LA NARANJA CON ARROZ SALVAJE FRITO

Esta receta me ha venido pensando en el pato a la naranja y la que suelo preparar con piña y soja, ha salido muy gustosa con un sabor muy suave. Dejo anotada la receta, la he preparado en la Breadman y la verdad cada dia estoy más satisfecha de ella, casi que no ensucio nada en la cocina y tengo tiempo de ir moviendome tranquilamente.

Ingredientes:
-2 pollos picantones enteros (5oo grs. c/u)
-1 naranja
-4 cebollas medianas
-170 ml. zumo naranja (aprox. 1 grande)
-2 clavos de olor
-40 grs. mantequilla
-20 ml. aceite de oliva
-15 ml.(1 cuharada rasa de harina )
-pimienta y sal


Preparación:
-Limpiar los picantones, con la ayuda de un soplete, chamuscar las pequeñas plumas que puedan aún tener.
-Cortar las cebollas en juliana.
-Cortar la naranja con su piel a trozos pequeños.
-Rellenar los pollos con la naranja cortada, salpimentar y añadir un clavo en cada uno de ellos y una pequeña nuez de mantequilla.
-Disponer la cebolla en todo el fondo de la cubeta, encima los picantones, echarles el chorrito de aceite, programar al 2 durante 1 hora 45 minutos.
-Cuando haya pasado una hora verter el zumo de naranja.
-Cuando falten 10 minutos para que acabe, sacar los picantones, dejando la salsa y añadir una cucharada de harina, remover con una cuchara de madera y dejar que acabe el programa.
- Trincharlos y servir
-NOTA- se puede acompañar de un arroz salvaje frito, como en este caso.

Os pongo una foto de como los he dispuesto en la cubeta.



Tambien pongo unas fotos del arroz salvaje que pude ver en el programa de Carlos Arguiñano y me pico la curiosidad, realmente esta bien para varias es simple.
Solo tenemos que tener una paella con aceite bien caliente y verter en ella el arroz salvaje, cuando se hinche retirar escurrir y ya esta, una cosa más para variar.